Deși pizza în stil napolitan – arsă pe lemne, crispy la margine, elastică la mijloc – este  figura dominantă, o nouă generație își face loc. Rezultatele sunt interesante – acum este ușor să găsești o pizza care se potrivește cu cele mai bune interpretări napolitane, în ciuda faptului că e gătită în cuptoare electrice sau foloseste altceva decât venerata roșie San Marzano. Și oricât de mult ne place pizza tradițională, este greu de învins entuziasmul degustării a ceva nou și original.